Con esta receta de albóndigas en salsa de pimienta verde puedes preparar un plato sencillo y original con muy poquito trabajo y solo unos pocos ingredientes sencillos.
La carne picada para las albóndigas en salsa puede ser a tu elección: pollo, pavo, cerdo o ternera, o una mezcla de varias. Todas le van bien a esta salsa suave y delicada. Si te gusta esta salsa mira también nuestra receta de Solomillo a la Pimienta Verde.
INGREDIENTES de las albóndigas en salsa de pimienta verde para 4-5 personas
Para las albóndigas
- Medio kg carne picada de cualquier variedad a tu elección (ternera, cerdo, pollo o pavo, o una mezcla de varias)
- 1 diente de ajo grande
- sal, perejil picado y nuez moscada
- 1 huevo mediano
- 1 taza de miga de pan del día anterior remojada con leche
- aceite de oliva para freír
Para la salsa de pimienta verde
- 1 cucharada de pimienta verde seca o un bote pequeño de pimienta verde en conserva (en nuestro caso, de Hacendado, Mercadona)
- 200 ml de leche evaporada o nata de cocina ligera
- 200 ml de caldo de ave (puede ser de cubitos)
- Opcional: 1 puerro ( sólo la parte blanca)
- 1 copita de vino oloroso de guiso o coñac
- sal
ELABORACIÓN de las albóndigas en salsa de pimienta verde
- Para empezar a preparar nuestras albóndigas en salsa de pimienta verde ponemos la carne picada en un bol y añadimos el huevo batido, la miga de pan remojada en leche y las especias. Majamos el ajo en un mortero y añadimos una cucharadita de pimientas verdes al majado. Cuando más triturado quede todo, mejor. Lo mezclamos después con la carne.
- Cuando tengamos lista la mezcla de carne formamos las albóndigas de tamaño pequeño. Si quieres las puedes enharinar por fuera para sellarlas antes de freír y que se compacten un poco pero no suele ser necesario.
- Ponemos una cazuela al fuego con un fondo de aceite caliente. Vamos dorando por todos lados las albóndigas hasta que estén bien cocinadas y las vamos retirando.
- Una vez estén todas fritas salteamos el puerro en ese aceite (este paso es opcional). Añadimos el coñac o el vino de guiso. Removemos la cazuela en vaivén hasta que evapore el alcohol y se recojan todos los jugos de la carne.
- Ya solo nos queda agregar la pimienta verde (con el líquido que trae la conserva, si son de bote), el caldo de ave y la crema de leche. Vamos moviendo la cazuela en vaivén unos minutos mientras reduce y espesa la salsa.
- Servimos las albóndigas en salsa de pimienta verde bien calientes bañadas con la salsa. También les puedes dar un hervor en la propia salsa antes de servir.
- Nos encanta como guarnición de estas albóndigas en salsa de pimienta verde un buen puré de patatas guisado.
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Resumen
Nombre
Albóndigas en salsa a la pimienta verde
Autor
Pati Ventana DIVINA COCINA
Publicado el
Puntuación media
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