Esta receta de arroz boloñesa soluciona un almuerzo familiar en pocos minutos y con ingredientes sencillos. El plato no tiene secretos y siempre sale bien y gusta a todos. Puedes acompañar con un huevo frito.

ELABORACIÓN del arroz boloñesa

Ponemos en una cazuela un fondo de aceite y salteamos los ajos laminados con los champiñones o calabacín si vas a ponerlo. En cuando estén a medio hacer ponemos el tomate, damos unas vueltas y añadimos el arroz. el agua (doble de agua que de arroz) y sal o caldo de verduras o ave (puede ser en cubitos).
Esperamos a que el arroz esté a punto (unos 18 minutos) y mientras preparamos la salsa.

Rehogamos la cebolla con la zanahoria muy picaditas y la hoja de laurel. Puedes poner también apio picado. Ponemos sal para que suelten toda el agua.
Añadimos la carne, salteamos unos minutos y añadimos el vino y las especias, sal, pimienta y orégano si lo vas a usar. Cuando notes que ha evaporado el alcohol es el momento de añadir el tomate y algo de azúcar si es muy ácido.
Probamos de sal y dejamos cocer todo el conjunto a fuego lento por lo menos media hora. La salsa va reduciendo mucho y se concentra el sabor. Puedes añadir algo de agua si es necesario.

Para emplatar ponemos el arroz, cubrimos con la salsa caliente y terminamos con un poco de queso rallado si te gusta.

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