Inicio RECETAS CON VERDURAS Berenjenas con salmorejo y jamón

Berenjenas con salmorejo y jamón


por

berenjenas con salmorejo


Las berenjenas con salmorejo son uno de los tapeos preferidos en muchas mesas de sur. Sigue estos consejos y te quedarán siempre en su punto, crujientes y doradas.


INGREDIENTES de las berenjenas con salmorejo para una bandeja


  • 1 berenjena grande y firme
  • Harina de freír
  • 1 tazón de salmorejo (ver receta aquí)
  • Taquitos de jamón ibérico

ELABORACIÓN de las berenjenas con salmorejo


  1. Cortamos las berenjenas en rodajas no muy gruesas o en bastoncitos y las ponemos en un colador espolvoreando sal por encima durante media hora para que suelten todo el líquido posible. Este paso es muy importante para que queden bien crujientes, porque deben soltar todo el líquido posible.
  2. Después las metemos un mínimo de 15 min en un bol con cerveza rubia corriente intentando que queden bien cubiertas. Este paso no es imprescindible pero ayuda a que frían mejor y queden crujientes.
  3. Las secamos muy bien con papel de cocina (¡también importante para que queden crujientes!) y las pasamos por harina especial para freír o harina de repostería.
  4. Las llevamos a una sartén o freidora con aceite caliente (en freidora 170 grados) y freímos hasta que doren. Sacamos y escurrimos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de grasa.
  5. Para hacer el salmorejo cordobés clásico puedes seguir nuestra receta AQUÍ.
  6. Servimos las berenjenas calientes, al momento, salseadas con el salmorejo por encima o en un bol aparte para ir mojándolas en la salsa. Si quieres puedes rematar el plato con taquitos de jamón picado.

CONSEJOS Y COMENTARIOS


  • Si lo prefieres puedes preparar las berenjenas rebozadas pasándolas por harina y luego por huevo batido antes de freír.
  • No es necesario pelar las berenjenas si tienen la piel firme.

berenejenas salmorejo fritas

Berenjenas con salmorejo y jamón 5


Come bien, vive mejor, con RECETAS LIGHT


Más vida, más salud, en ADELGAZAR.NET

Berenjenas con salmorejo y jamón 5

Nuestras recetas más visitadas del mes son la receta de Berenjenas rellenas de Carne y la receta de Mousse de limón fácil y rápida sin huevo. 

Resumen
recipe image
Nombre
Berenjenas con salmorejo
Autor
Publicado el
Puntuación media
41star1star1star1stargray Based on 4 Review(s)

Descarga nuestra app gratuita

Autora: Pati Ventana

Te puede interesar