Brandada de bacalao

brandada

INGREDIENTES para 4 personas

  • 300 gr. de migas de bacalao seco y desalado (o puedes comprarlo ya al punto de sal)
  • 100 ml vasito de aceite de oliva
  • 150 ml de leche entera
  • 2 patatas grandes
  • 1 diente de ajo sin el germen
  • Pimienta blanca molida, perejil picado

ELABORACIÓN

  1. Cocemos las patatas con su piel o las asamos en el microondas. Las pelamos y cuando estén aún calientes las aplastamos con un tenedor.
  2. Calentamos el aceite en una sartén, apartamos del fuego e incorporamos el ajo y perejil muy picados. Añadimos las patatas, pimienta  y las migas de bacalao bien escurridas. Vamos agregando leche hasta que la consistencia sea muy cremosa pero espesa.
  3. Si nos gusta más untuoso podemos pasarlo por la batidora, yo prefiero que tenga más textura. Lo servimos tibio o frío sobre tostadas decorado con un poco de cebollino picado.

Consejos y comentarios

  • La brandada de bacalao se puede gratinar al horno para que quede dorada la superficie, solo tienes que añadirle una yema o un huevo entero batido. En este caso se sirve caliente o templada.
  • Queda también muy bien como relleno de tartaletas en bocaditos para fiestas, pero procura que no sean muy grandes para que no empalague.

 


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