Inicio RECETAS DE POSTRES FÁCILES Brazo de gitano relleno clásico

Brazo de gitano relleno clásico


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Brazo de gitano relleno clásico 7brazo de gitano relleno clásico

Esta es la receta tradicional del brazo de gitano relleno clásico de crema. El bizcocho queda perfecto y puedes enrollarlo sin miedo a romperlo. Te dejamos varias recetas de crema pastelera que quedan muy bien para el relleno.


INGREDIENTES para unas 8-10 personas


Para el bizcocho:
  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de maizena
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita pequeña de levadura
  • 4 de harina
  • 1 pizca de sal
  • Azúcar glas para espolvorear
Para rellenar:

crema pastelera (ver receta), cremas de cacao como Nutella o Nocilla, nata montada (ver receta), mermeladas (ver recetas)


ELABORACIÓN del brazo de gitano relleno clásico


brazo de gitano relleno clásico paso a paso

  1. Para empezar separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve añadiendo poco a poco la mitad del azúcar.
  2. Una vez montadas las claras, batimos las yemas con la otra mitad del azúcar, y tamizamos sobre ese batido las harinas y la levadura. Añadimos también  la sal y mezclamos bien.
  3. Integramos ahora las claras montadas con movimientos suaves y envolventes, para que se bajen lo menos posible.
  4. En una bandeja de horno de 30×20 cm colocamos papel de aluminio o de hornear. Engrasamos con aceite de girasol y extendemos la masa aplanando bien la superficie. Tiene que quedar rectangular y con los bordes lisos y definidos.
  5. Horneamos a 170º durante 10 minutos (o un poco menos, vigila que no se queme).
  6. Después dejamos templar o enfriar por completo, y entonces desmoldamos con cuidado. Colocamos sobre un trapo limpio o film transparente. Lo rellenamos y enrollamos con la ayuda del trapo y espolvoreamos generosamente con azúcar glas.
  7. Se sirve frío.

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Brazo de gitano relleno clásico 9


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Brazo de gitano relleno clásico
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Autora: Pati Ventana

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