Esta receta de cogollos con gambas al ajillo se prepara en pocos minutos y resulta una ensalada templada sencilla y perfecta para improvisar algo especial.

ELABORACIÓN de los cogollos con gambas al ajillo

Se filetean los ajos y se doran en el aceite junto con la guindilla.
Cuando empiecen a dorarse añadimos las gambas rehogándolas durante un par de minutos. Retirar del fuego y dejar que pierda un poco el calor durante unos minutos.
Mientras tanto lavar bien los cogollos y cortarlos en cuartos o en 3 partes a lo largo, para que queden planos. Escurrirlos muy bien del agua. Colocarlos en una bandeja y aderezarlos con sal gorda y unas gotas de vinagre suave.
Cubrir con las gambas al ajillo aún calientes y con su aceite, y servir al momento porque la lechuga se deteriora en caliente con facilidad.

Podemos decorar estos cogollos con gambas al ajillo con unos tomatitos cereza.
Esta misma receta se puede preparar con una mezcla de ensaladas a tu gusto en lugar de los cogollos, perro deberás esperar entonces a que enfríen un poquito las gambas para que las hojas de lechuga no se ‘pochen’.
Si no te gusta que pique mucho retira la guindilla antes de poner las gambas en la sartén.