Esta receta de cogollos de lechuga con salmón y salsa de yogur se prepara casi al minuto y es un entrante sencillo, sano y delicioso para hacer una ensalada especial.

INGREDIENTES para 2 personas

Para la salsa de yogur

ELABORACIÓN de los Cogollos de lechuga con salmón y salsa de yogur

Lavamos bien los cogollos de lechuga, los escurrimos y los cortamos por mitades o en cuartos, a tu gusto. Los colocamos en una bandeja de servicio.
Ponemos las lonchas de salmón sobre los cogollos y disponemos a nuestro gusto el queso troceado. Espolvoreamos con la cebolleta picada y el palmito laminado (se puede omitir).
Al momento de servir, damos un golpe de pimentón dulce sobre cada loncha de queso. Servimos la ensalada bien fría, con la salsa en una salsera para que cada comensal la sirva sobre su plato.
Para hacer la salsa solo hay que mezclar bien los ingredientes hasta que se integren por completo. Si te gusta más clarita, puedes aligerar con un poco de leche. Cuando lleves los cogollos de lechuga con salmón a la mesa, puedes espolvorear con un poco de eneldo o cebollino picados.

Esta ensalada de cogollos de lechuga con salmón se puede preparar con antelación de unas horas porque al no estar aderezada hasta el momento de servir, no se deteriora.
Puedes incorporar algún otro ingrediente a tu gusto: maíz dulce, palmitos en conserva…