Crema de alcachofas

por Pati Ventana

crema de alcachofasEsta crema de alcachofas se prepara con una receta fácil y es un primer plato muy especial y festivo. La textura es suave y cremosa y se puede preparar con alcachofas frescas o congeladas.


INGREDIENTES para 4 personas


    • 4 alcachofas frescas grandes o 6 pequeñas. Si usas el producto congelado con unos 600 gr porque ya vienen limpias. Es mejor no usar alcachofas de lata porque aportan un sabor muy ácido.
    • 1 puerro grande
    • 1 diente de ajo
    • Media cebolla tierna mediana
    • 1 patata pequeña, como de 200 g
    • 1 cucharadita de mantequilla
    • 100 ml. crema de leche
    • Sal, pimienta y aceite de oliva
    • El zumo de 1 limón y otro limón entero

ELABORACIÓN de la crema de alcachofas


  1. Limpiamos y pelamos las alcachofas eliminando las hojas duras y dejamos solo los corazones y también los cabos si son tiernos. Eliminamos la pelusilla central.
  2. Troceamos y frotamos con un limón.  y pelar las alcachofas hasta que quede la parte de los corazones y las hojas más tiernas de alrededor. También se puede dejar un trocito pequeño del tallo pelado. Lo cortamos todo a trozos pequeños.
  3. Picamos el puerro, la cebolla y la patata pelada. Laminamos el ajo.
  4. Salteamos todo junto en aceite en una cazuela y salpimentamos. Cuando el conjunto tome un poco de color cubrimos con agua, añadimos el zumo de limón y dejamos que cueza todo junto hasta que las verduras estén muy tiernas, casi deshechas.
    Al final añadimos la mantequilla y la nata líquida y esperamos a que dé un hervor.
  5. Trituramos en la batidora y pasamos por un colador para eliminar posibles fibras duras de la alcachofa.

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Crema de alcachofas
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