Crema de calabaza

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INGREDIENTES para 4 personas

  • 600 gr de calabaza limpia de piel y troceada
  • 1 patata grande
  • Un chorrito de aceite
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 vasos de caldo (puede ser de pastilla)
  • 3 quesitos en porciones
  • 1 bote de nata líquida
  • 1 yema de huevo (opcional)
  • Sal, pimienta y nuez moscada

ELABORACIÓN

  1. Pelamos y troceamos la patata, cebolla y calabaza y las rehogamos ligeramente en el aceite. Salpimentamos y ponemos dos golpes de nuez moscada. Cubrimos con el caldo y dejamos hervir 1/2 h.
  2. Retiramos del fuego, añadimos la mantequilla y los quesitos y trituramos todo con el brazo de la batidora hasta que quede una crema muy fina.
  3. Deshacemos la yema de huevo (si la vamos a poner) en la nata y batimos bien con un tenedor. Si no vas a usar la yema añade solo la nata. Lo agregamos a la crema y volvemos a batir en la batidora un par de minutos para que se integre todo bien. Rectificamos de sal.
  4. Servimos caliente con cebollino, perejil o cilantro picados, unas virutas de jamón, costrones de pan frito o con trocitos de algún queso tierno picado.

THERMOMIX: Ponemos la calabaza con la patata y la cebolla en el vaso, trituramos unos segundos vel. 4. Añadimos el chorrito de aceite y el caldo. Salpimentamos y ponemos en vel. 1, temp. varoma durante 17 min. Añadimos la mantequilla y los quesitos, probamos de sal y trituramos 30 seg. en vel. progresiva de 7 a 10. Añadimos la nata con la yema y trituramos de nuevo 30 seg. en vel. progresiva.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

  • También se puede hacer la crema de calabaza con la receta de la crema de calabacines, añadiendo unos quesitos al final de la cocción e incorporando una casco de cebolla a la misma.

 


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