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Croquetas de Cabrales o Roquefort y nueces


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croquetas de cabrales o roquefort y nuecesEste receta de croquetas de Cabrales o roquefort se puede preparar con cualquier queso en taquitos a tu gusto, desde un manchego curado hasta la mozzarella.


INGREDIENTES 


  • 100 g de queso Cabrales o 125 g de Roquefort
  • 100 g de nueces picadas (opcional)
  • 3 cucharadas de harina
  • Medio litro de leche (o algo más si fuera necesario)
  • 1 cucharada de mantequilla y una de aceite de oliva
  • Huevo batido y pan rallado

ELABORACIÓN de las croquetas de Cabrales o roquefort


  1. Troceamos el queso y las nueces muy menuditos. Poner al fuego en una sartén el aceite y la mantequilla. Cuando empiece a dorar añadir la harina y tostar un poco en la grasa. Añadir la leche poco a poco sin dejar de remover para que no salgan grumos.
  2. Una vez que espese y empiece a despegarse de las paredes de la sartén retiramos del fuego, ponemos el queso troceado y las nueces e lo integramos bien en la masa.
  3. Verter la bechamel en una fuente y dejar enfriar.
  4. Dar forma a las croquetas de cabrales. Pasarlas por huevo batido, pan rallado y freír en aceite caliente. Un acompañamiento perfecto para estas croquetas de cabrales es la salsa de membrillos.

Consejos y comentarios


  •  Como verás, esta receta de cabrales o roquefort no lleva sal ni pimienta por el sabor fuerte y picante del queso, pero prueba la masa ya formada por si fuera necesario añadirlas. Si usas quesos suaves tendrás que salpimentar la bechamel y poner una pizca de nuez moscada, y puedes añadir pimientos morrones picaditos que combinan muy bien con los quesos suaves.
  • En algunas recetas aconsejan freír un poquito de cebolla muy picadita con la mantequilla y el aceite al principio de la receta, pero a mi particularmente me distrae del sabor del queso.

croquetas de cabrales o roquefort y nueces


Croquetas de Cabrales o Roquefort y nueces 5


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Croquetas de Cabrales o Roquefort y nueces 5

Resumen
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Croquetas de roquefort y nueces
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Autora: Pati Ventana

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