Esta mermelada de naranja es perfecta para acompañas con los quesos, con foie y con diversos platos de carne.

INGREDIENTES

800 g de naranjas peladas y sin pepitas
la piel de 2 de esas naranjas sin nada de blanco, cortada en juliana
1 limón pelado sin nada de blanco y sin pepitas (no usamos la piel)
1 cucharada de jengibre fresco laminado y picado (podemos sustituir por una cucharada rasa de jengibre molido)
400 g de azúcar (o algo más si lo prefieres)

ELABORACIÓN de la mermelada de naranja y jengibre

Picamos las naranjas y el limón limpios a mano eliminando las pepitas y en daditos.
Ponemos la fruta una cazuela honda con la piel de naranja y el jugo que han soltado las frutas y dejamos reducir media hora, añadimos el azúcar y el jengibre y dejamos otros 15 minutos, removiendo con cuchara de madera para que no se pegue.

MERMELADA DE NARANJA Y JENGIBRE EN THERMOMIX (con los mismos ingredientes)

Triturar las naranjas y el limón con dos golpes de turbo y después 10 seg. en vel. progresiva 5-8. Añadimos las tiritas de piel de naranja picadas a mano, el jengibre y el azúcar y programamos giro a la izquierda, vel. 2, 35 min. a 100º.