Yo suelo llamar así a estas empanadillas de verano al horno porque se sirven frías y son perfectas para llevar de picnic. Además, al hacerse al horno, resultan menos pesadas.
INGREDIENTES para 10-12 empanadillas
Para la masa:
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 100 g de harina de trigo corriente
- 3 cucharadas de leche
- sal
- 3 cucharadas de vino blanco
Para el relleno:
- 100 g de taquitos de jamón cocido picados menuditos
- 2 latitas de atún en aceite bien escurridas
- 3 quesitos en porciones tipo El Caserío o 1 buena cucharada de queso crema
- 1 pimiento pequeño verde o rojo
- Un casco de cebolla
- Aceite de oliva, sal y pimienta
ELABORACIÓN de las empanadillas de verano al horno
- Mezclamos bien todos los ingredientes y vamos amasando manualmente hasta que la masa se despegue con facilidad de las manos y no queden grumos. Si hace falta ponemos más harina. Dejamos reposar una hora, estiramos con el rodillo, cortamos en círculos de 10 cm de diámetro y ya podemos rellenarla.
- Para preparar el relleno rehogamos la cebolla y pimiento picados finos. Salpimentamos.
- Añadimos los taquitos de jamón y el atún desmenuzado y bien escurrido. Por último ponemos los quesitos y retiramos del fuego, mezclando muy bien todos los ingredientes. Debe quedar una mezcla consistente y sin líquido.
- Rellenamos lo discos de pasta y los cerramos muy bien hacia arriba sellando muy bien los bordes.
- Colocamos las empanadillas en una bandeja de horno y horneamos a 190º con calor arriba y abajo 10 min. Al final ponemos 5 min. más con calor solo arriba para que queden doradas.
- Dejamos las empanadillas de verano al horno enfriar antes de servir.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
Si lo prefieres puedes servir las empanadillas de verano al horno calientes o templadas, pero los sabores se asientan mucho en frío y yo siempre las preparo en verano, para llevar a la playa o para invitados.
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Resumen
Nombre
Empanadillas de verano al horno
Autor
Pati Ventana DIVINA COCINA
Publicado el
Puntuación media
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