Esta ensalada de espinacas con vinagreta de yogur es fresca y ligera, y puedes combinar los ingredientes a tu gusto.
INGREDIENTES de la ensalada de espinacas con vinagreta de yogur para 4 personas
- 200 g de hojas de espinacas frescas y tiernas
- 1 aguacate en su punto de madurez
- Tomatitos cereza
- 150 g de queso fresco, mozzarella o un queso tierno a tu gusto
- Para la vinagreta: 1 yogur griego (125 g), 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas de vinagre de vino blanco, sal y pimienta al gusto, la ralladura de 1 limón
ELABORACIÓN de la ensalada de espinacas con vinagreta de yogur
- Lavamos las hojas de espinacas frescas y las centrifugamos con el centrifugador de ensaladas o las escurrimos bien. Las disponemos en una bandeja o bol de servicio,
- Cortamos los tomatitos cereza por la mitad y troceamos también a nuestro gusto el queso. Pelamos los aguacates y los cortamos en tiras. Disponemos todos estos ingredientes por encima de las hojas de espinaca.
- Preparamos la vinagreta batiendo con un batidor de varillas (o en la batidora) todos los ingredientes juntos hasta que quede una salsa bien ligada y emulsionada.
- Servimos la ensalada bien fría cubierta con la vinagreta. Añade la vinagreta sólo cuando vayas a servir la ensalada porque si la aderezas con antelación tiende a estropearse.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
Elegir el tipo de queso que más te guste (gorgonzola, roquefort…) o añadir unos granos de maíz o unas láminas de champiñón.
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Resumen
Nombre
Ensalada de espinacas con vinagreta de yogur
Autor
Pati Ventana DIVINA COCINA
Publicado el
Puntuación media
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