Esta deliciosa ensalada de pochas con bacalao la probamos en El Fogón de Santa Clara en Tordesillas y hemos tomado prestada la receta porque nos encantó. Es un plato de legumbres fresco y sabroso, aderezado con una vinagreta de olivas negras que le da un toque muy especial.
INGREDIENTES para 4 personas
- 300 g de pochas frescas o en conserva
- 200 g de bacalao en migas buen desalado (puedes ver aquí consejos para desalar bien el bacalao)
- 1 pimiento rojo o verde (o ambos)
- Cebolleta fresca
- 2 huevos duros
- Un puñado de aceitunas verdes
- 1 hoja de laurel
- Para la vinagreta: Aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino blanco, sal, pimienta y un puñado de aceitunas negras sin hueso
ELABORACIÓN de la ensalada de pochas con bacalao
- Hervimos las pochas en agua con sal y la hoja de laurel hasta que estén tiernas pero sin que se deshagan. El tiempo dependerá de las calidad de las legumbres. Si usas pochas en conservas escurre y enjuaga muy bien para eliminar sabores de la conserva.
- Picamos la cebolleta y pimientos. Escurrimos muy bien el bacalao. Troceamos los huevos duros.
- Disponemos en un bol de servicio las pochas escurridas y frías, y mezclamos con la cebolleta, bacalao y pimientos. Ponemos por encima los huevos y las aceitunas.
- Para la vinagreta pasamos por la batidora las aceitunas negras con un poco de agua de su conserva o de la cocción de las pochas. Cuando se forme una pasta añadimos el aceite, vinagre y sal, y mezclamos bien.
- Al momento de servir aderezamos la ensalada con la vinagreta. Servimos la ensalada de pochas con bacalao al momento.
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Resumen
Nombre
Ensalada de pochas con bacalao
Autor
Pati Ventana DIVINA COCINA
Publicado el
Puntuación media
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