Ensalada de pollo con naranja

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INGREDIENTES para 4 personas

  • Distintos tipos de lechuga troceada (100 gr)
  • 100 gramos de nueces troceada
  • 1 naranja pelada y sin la piel blanca, en gajos y troceada
  • 200 gramos de pechuga de pollo en trozos
  • 1 cebolla morada laminada y tomates cherry

Para la vinagreta: 1/2 taza jugo de naranja, 1 cucharada mostaza, 1 cucharada de miel, aceite de oliva, sal y pimienta.

ELABORACIÓN

  1. Salpimentamos los trozos de pollo y los doramos a fuego fuerte en una sartén con un poquito de aceite. Tienes que quedar dorados y crujientes.
  2. Colocamos las lechugas en una fuente de servicio. Troceamos los tomatitos y la cebolla y los añadimos.
  3. Pelamos muy bien la naranja, eliminamos todo lo blanco y sacamos los gajos elimando también toda la piel interior posible. La troceamos.
  4. Batimos muy bien todos los ingredientes de la vinagreta.
  5. En un bol mezclamos los trozos de pollo con la naranja y la vinagreta hasta que quede todo muy bien ligado. Servimos esta mezcla sobre la cama de lechugas y servimos al momento.

Consejos y comentarios

  • Esta ensalada de pollo con naranja puede aderezarse también con una vinagreta de soja. Prepara una vinagreta de aceite de oliva y vinagre balsámico, añade un chorrito de salsa de soja al gusto y unas semillas de sésamo.
  • Puedes sustituir la naranja por mandarina o trozos de mango.

 


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