Esta ensalada de queso y frutos rojos es perfecta para mesas de fiesta. Puedes combinar las frutas a tu gusto según temporada, y sustituir los frutos secos por aquellos que más te gusten, almendras, avellanas, pistachos…

150 g de hojas de lechugas variadas a tu gusto
1 granada (fuera de temporada puedes sustituir por otra frutilla al gusto)
100 g de frambuesas, grosellas, moras, fresillas… o cualquier fruta roja a tu gusto
125 g de queso brie o camembert
Pipas de girasol o calabaza tostadas
Para la vinagreta: 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada sopera de miel, sal y pimienta

ELABORACIÓN de la ensalada de queso y frutos rojos

Colocamos en un bol de servicio las hojas de lechuga bien lavadas y secas-
Desgranamos la granada. Ponemos los granos por encima de las lechugas junto con el queso troceado y las frutas rojas, y lo disponemos todo a nuestro gusto. Ponemos también las pipas de calabaza o girasol.
Preparamos la vinagreta mezclando muy bien todos los ingredientes. Para emulsionar mejor derrite la miel en el microondas unos segundos.
Podemos mezclar la vinagreta con la ensalada y servir al momento o servir la vinagreta en salsera aparte para que cada comensal aderece la ensalada a su gusto. En cualquier caso no adereces con mucha antelación porque la ensalada de queso puede estropearse.

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