Mira esta receta de ensalada de sandía y queso fresco con menta o albahaca, y monta un plato fresco, ligero y sano, en pocos minutos. Y con una vinagreta muy especial.
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INGREDIENTES para 4 personas
- 4 tajadas grandes de sandía (mejor si es de las que no traen pepitas) –
- 1 buen trozo de queso fresco o de queso feta, al gusto (unos 200 g)
- Un manojo de menta fresca o albahaca
- 50 g de frutos secos variados a tu gusto (pipas peladas de girasol o calabaza, nueces, almendras fileteadas, pistachos pelados…).
Para la vinagreta:
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de miel
- un chorrito de zumo de limón
- sal y pimienta negra molida
ELABORACIÓN de la ensalada de sandía y queso
- Limpiamos de pipas la sandia y la troceamos. Cortamos el queso en dados. Lo disponemos todo sobre una bandeja y mezclamos bien, sin manipular mucho para que no se deshaga la fruta ni suelte demasiado líquido. De todas formas. si ves que tiene mucho líquido, intenta escurrirlo un poco.
- Espolvoreamos por encima los frutos secos y las hojas de menta picadas. le van muy bien unas pipas de calabaza, o unas nueces picadas.
- Preparamos la vinagreta mezclando bien todos los ingredientes, aceite, miel, limón, sal y pimienta. Aderezamos la ensalada al momento de servir, y servimos bien fresca.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
- Puedes añadir a esta ensalada de sandía y queso unas hojas de rúcula fresca. En ese caso sustituye la menta por hojas de albahaca fresca, que combina mejor con la rúcula.
- Para aderezar esta ensalada podemos también usar aceto balsámico mezclado con el aceite en lugar de la miel, y aderezar al final para no ‘manchar’ la presentación de la ensalada.
- En cualquier caso es mejor esperar a última hora para poner la vinagreta porque puede estropearse la fruta y la presentación.
Esta ensalada nos la envía nuestra seguidora Macu Vilaplana desde Alcoy
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Resumen
Nombre
Ensalada de Sandía y queso
Autor
Pati Ventana DIVINA COCINA
Publicado el
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
Puntuación media
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