Escalivada

escalivada-con-bacalao-bandeja

En esta receta de escalivada hemos añadido unas migas de bacalao desalado y un poco de ajo en polvo como toque personal porque intensifica el sabor de las verduras asadas.


INGREDIENTES para 6 personas

  • 2 pimientos rojos de asar
  • 2 pimientos verdes de asar
  • 2 berenjenas
  • 1 tomate grande o 2 medianos
  • 2 cebollas
  • aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta

ELABORACIÓN

  1. Para preparar la escalivada hay que asar todas las verduras. Podemos hacerlos al horno, metiendo las verduras en papel aluminio y horneando a 180º entre 30 y 50 minutos, según el tamaño de las piezas. Podemos hacerlo también en la parrilla o en sartén regadas con un hilo de aceite de oliva y dando la vuelta a las piezas hasta que se vayan asando.
  2. Luego se pelan las verduras y se trocean. Las berenjenas y los pimientos en tiras largas, sacándoles las semillas. Los tomates se cortan en trozos más o menos gruesos a tu gusto, y las cebollas se cortan en rodajas.
  3. Se colocan todos los ingredientes en una fuente de porcelana y se aliñan con el aceite y vinagre, sal y pimienta. Se puede servir templada o fría.
  4. Para acompañar podemos añadir unas migas de bacalao desalado, unas anchoas o unos cuartos de huevo duro.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

  • Como hay muchas conservas de pimientos asados, si te decides por usarlos sólo tendrás que asar las berenjenas, tomate y cebolla. Si quieres hacerlo en el microondas corta la berenjena en mitades a lo largo y haz unos cortes. Pela la cebolla y el tomate. Lo pones todo en un hérmético y metes en el microondas a potencia máxima entre 15 y 20 minutos.
  • Los pimientos también pueden asarse en el microondas de la misma manera. Para aumentar el sabor riega con un hilo de aceite de oliva.

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