Esponjadillos

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Esta receta de esponjadillos es muy antigua. Los preparaba mi abuela María y siempre me traen recuerdos de la infancia. El plato es sencillo, un buñuelo esponjoso empapado en leche azucarada.


INGREDIENTES

  • 250 gr. de harina
  • 1 cucharadita de levadura Royal
  • 250 gr. de azúcar
  • 6 huevos
  • 20 cl. de aceite de oliva
  • 1 ó 2 bastoncitos de canela en rama
  • 2 litros de leche
  • Azúcar al gusto para endulzar la leche

ELABORACIÓN

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  1. En un cazo al fuego, ponemos la leche con la ramita de canela y azúcar a nuestro gusto y dejamos que de el primer hervor. Después dejamos unos minutos infusionando. Reservamos cuando esté listo.
  2. En un bol, ponemos el huevo con el azúcar y batimos bien hasta que blanquee la mezcla. Añadimos la harina junto a la levadura y mezclamos. Por último, agregamos el aceite e integramos.
  3. Ponemos una sartén o cazo al fuego con suficiente aceite para freir.
  4. Con una cuchara o mejor con una manga pastelera, vamos echando porciones del tamaño de un buñuelo en el aceite (a unos 180º), y con ayuda de una espátula le damos forma redondeada u ovalada. Dejamos freír un par de minutos y después colocamos sobre papel de cocina para que absorba el aceite.
  5. Añadimos los esponjadillos a la leche infusionada y dejamos reposar hasta el día siguiente. Al servir espolvoreamos, si nos gusta, con canela molida.
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