Esta receta de flan de vainilla sin huevo es un recurso fácil si no quieres complicarte con el postre, y es también una buena opción para intolerantes al huevo.

INGREDIENTES (entre 4 y 6 flanes, según tamaño)

500 ml de leche entera, o mitad leche y mitad nata líquida (crema de leche)
4 cucharadas rasas de azúcar
1 sobre de gelatina neutra o 6 hojas de gelatina
La piel de 1 naranja sin nada de lo blanco
1 vaina de vainilla o una buena cucharada de esencia líquida de vainilla
Caramelo líquido (podemos usar caramelo envasado o hacerlo en casa siguiendo nuestra receta del caramelo líquido)

ELABORACIÓN del flan de vainilla sin huevo

Ponemos un poco de caramelo en un molde grande o en moldes individuales pequeños. Los mejores son los de silicona para desmoldar mejor.
En una cazuela al fuego ponemos la leche, la vainilla (si usas una vaina tendrás que abrirla y raspar el interior), el azúcar y la cascara de naranja, dejamos a fuego lento hasta que empiece a burbujear. Sacamos un cazo y lo ponemos en un vaso para diluir la gelatina.
Añadimos la gelatina y la diluimos bien y fuera del fuego mezclamos con todo lo demás.
Recuerda que si usas gelatina en hijas tendrás que hidratarlas 10 minutos en agua antes de mezclarlas con la leche caliente.
Ponemos en los moldes y dejamos enfriar el flan de vainilla sin huevo en la nevera unas horas hasta que cuaje por completo.

Truco rápido

Calienta al fuego medio litro de batido de vainilla del que venden envasado y sigue la receta. El sabor no es tan natural pero para problemas de intolerancia al huevo es un recurso rápido para poder disfrutar del flan.

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