Esta receta de flognarde de manzanas es francesa, similar a la del Clafoutis, con una masa fina de huevos y harina como la de los crepes, y un sabor suave y delicado.

ELABORACIÓN del flognarde de manzanas

Para empezar a hacer nuestro flognarde de manzanas precalentamos el horno a 180º. Mezclamos los huevos con el azúcar y batimos con fuerza hasta que blanqueen.
Agregamos los líquidos: leche, nata y mantequilla blanda y batida (en pomada) y seguimos batiendo pero ya con suavidad.
Tamizamos la harina con la levadura sobre la mezcla de huevos y mezclamos bien para que la masa quede bien lisa, sin grumos.
Las manzanas se cortan en láminas como cuando hacemos tartas (al gusto). Se saltean un momento al fuego con un poco de azúcar moreno para que se ablanden.
Ponemos la mezcla en un molde grande o varios pequeños untados con mantequilla (hemos usado ambos, mira las fotos del paso a paso). No llenes mucho el molde porque la masa sube bastante.
Colocamos por encima las manzanas ordenadamente. Las hemos puesto en forma vertical y hay que ‘hundirlas’ un poquito en la masa para que se hidraten bien.
Horneamos 30 minutos (pinchamos un palillo para ver si están cocidos), apagamos y dejamos enfriar dentro del horno. Espolvoreamos el flognarde de manzanas con azúcar glas o más azúcar moreno antes de servir.