Huevas de merluza aliñadas

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INGREDIENTES para 4 personas

  • 600 gr huevas de merluza (pueden ser congeladas)
  • 2 ó 3 pimientos verdes (según tamaño)
  • 2 tomates rojos
  • 1 cebolla mediana
  • Aceite de oliva virgen, vinagre y sal

ELABORACIÓN

  1. El secreto para cocer las huevas sin que se rompan es ponerlas en la cazuela con el agua aún fría y mantenerlas a fuego lento entre 30 y 45 min. según el grosor de las huevas. Las dejamos enfriar por completo antes de cortarlas a rodajas para que se compacten un poco.
  2. Picamos finos la cebolla y pimientos, pelamos y troceamos el tomate. Cubrimos con todo este picadillo las huevas y aliñamos con aceite abundante, vinagre al gusto y sal.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

  • Esta receta de huevas de merluza aliñadas debe prepararse con antelación, incluso el día antes, para que el aliño tome bien el sabor.
  • El aliño tradicional de huevas que se ha preparado siempre en mi casa es una receta más sencilla, huevas cocidas con cebolleta o cebolla picada, perejil y un buen aderezo de aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal, pero la elaboración que he dado es la que se encuentra en tapas en la mayoría de los bares del sur, algo más completa.
  • En lugar de perejil picado puedes añadir cilantro, que combina muy bien en general con los aliños, sobre todo si son marineros.


 


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