Jarrete de cerdo a la naranja

Para 4 personas: 2 jarretes – 2 naranjas – 1 cebolla – 2 zanahorias – 1 cucharada de jengibre – 1 limón – azúcar al gusto – 1 vasito de vinagre – 2 clavos – Canela – Laurel – Tomillo – 2 cucharadas de aceite de cacahuete – sal – pimienta molida

Lava los jarretes, cuécelos 5 minutos y escúrrelos. Reserva el caldo. Pela y corta las cebollas y las zanahorias. Exprime las naranjas y el limón. Rehoga los jarretes en aceite y cuando estén dorados retíralos, añade las verduras y el jengibre, el tomillo, clavo, canela y el laurel. Añade el zumo y algo de caldo de cocer los jarretes si es necesario. Tapa y cuece 2 horas hasta que los jarretes estén muy tiernos. Sirve con puré de patatas o patatas fritas.


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