Judías verdes a la carbonara

judias-verdes-a-la-carbonara-platoINGREDIENTES para 4 personas

  • 600 gr de de judías verdes
  • Media cebolla
  • 250 ml de nata líquida ligera
  • 120 gr de bacon en tiritas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • 2 huevos (opcional)

ELABORACIÓN

carbonara-detalle

  1. Despunta y quita las hebras a las judías verdes y las cortas a tu gusto, finitas o gruesas.
  2. En un fondo de aceite en una sartén dora la cebolla a fuego medio.
  3. Incorpora las judías verdes y saltea a fuego vivo. Salpimenta a tu gusto. Deja que enternezcan las judías tapadas removiendo a menudo. Puedes también cocerlas al vapor o en muy poquita agua con sal y saltearlas después con la cebolla.
  4. Saltea el bacón en una cucharadita de mantequilla hasta que esté dorado y crujiente. Ya sólo tienes que añadir la nata al final para que dé un hervor y espese un poquito, mezclando bien para que quede una salsa cremosa.
  5. Puedes mezclar la salsa con las judías hasta obtener un conjunto cremoso o salsear por la superficie como en la foto, como si sirvieras pasta.

Consejos y comentarios

Estas judías verdes a la carbonara son un plato completo, y resulta más consistente si al final le revuelves los huevos, como en las carbonaras de pasta. Es también una guarnición perfecta para acompañar carnes.


 


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