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Esta receta de mousse de café es muy fácil de realizar y el resultado es una crema esponjosa y deliciosa con un intenso sabor a café.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen (unos 5 min). Diluimos el café en la leche fría y lo mezclamos bien con el licor (podemos usar la batidora).Mezclamos también las yemas con el azúcar.
Montamos la nata muy firme y le vamos añadiendo la mezcla de café con movimientos envolventes para que la nata no se baje.
Montamos las claras a punto de nieve también firme y las vamos añadiendo poco a poco, en cucharadas, a la mezcla anterior, siempre con movimientos envolventes para que el conjunto se mantenga lo más firme posible y la mousse no pierda su textura aireada.
Con una cuchara (mejor de madera o plástico que de metal) vamos llenando unas copas o moldes individuales (en la foto, copas de balón) y dejamos refrigerar durante unas horas para que la mousse se compacte. Para servir cubrimos con sirope, caramelo o cacao en polvo y unos granos de café.

Consejos y comentarios

Para hacer esta mousse de café puedes usar también café expreso fuerte. Completa la cantidad que te resulte con leche hasta que sean 150 ml y sigue la receta sustituyendo con este café con leche los 150 ml de leche.
En las copas o moldes de servicio podemos poner como fondo unos bizcochos de soletillas o unos sobaos, trozos de magdalenas… para que sirvan de base.
Puedes servirlo en las copas como en la foto, con una manga pastelera ancha.

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