Aquí tienes la receta de natillas caseras en varias versiones, tradicional, sin huevo y en Thermomix, para que las prepares siempre a tu gusto.

RECETA TRADICIONAL de natillas caseras

INGREDIENTES para 6 raciones de natillas

750 ml de leche
2 huevos enteros
3 yemas de huevo
8 cucharadas de azúcar (o algo más, al gusto)
2 cucharadas rasas de Maizena
Corteza de limón, 1 palo de canela
Una cucharada de esencia de vainilla

ELABORACIÓN de las natillas caseras

Batimos los huevos y yemas con el azúcar y la Maizena y añadimos 1/2 litro de leche fría mezclando bien (hazlo en la batidora si quieres).
Calentamos la leche restante con el limón, vainilla y canela, y, cuando esté templada, añadimos el preparado de yemas y removemos hasta que espese, pero sin que llegue a hervir.
Retiramos la rama de canela y la corteza de limón. Dejamos enfriar y servimos espolvoreadas con canela y decoradas con una galleta.

Receta de Natillas caseras en THERMOMIX

Se prepara con los mismos ingredientes que la receta anterior. Pon todos los ingredientes en el vaso y mezcla bien un minuto a vel 7. Programa después 9 min a vel 3 y a 90º. Ya estarán listas y puedes poner en los moldes de servicio.

Receta de NATILLAS CASERAS SIN HUEVO

400 ml de leche entera
200 g de nata de cocina (crema de leche)
1 cucharada de vainilla líquida o azúcar avainillada
60 g de azúcar (son 2 buenas cucharadas)
40 g de maizena
galletas y canela para servir
Un poco de colorante alimentario si quieres potenciar el color (opcional)

Pasamos todos los ingredientes juntos por la batidora hasta que quede una mezcla lisa y sin grumos. Llevamos al fuego hasta que espese a nuestro gusto sin dejar de remover para que no se agarre. Ponemos en copas, cubrimos con una galleta y dejamos enfriar.

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CONSEJOS Y COMENTARIOS

Podemos cubrir el fondo de una fuente honda con bizcochos de soletilla o galletas y añadimos las natillas por encima dejando que se empapen bien. Espolvoreamos con canela molida y enfriamos en la nevera.
Puedes usar las claras restantes de las recetas con huevo para montar a punto de nieve y decorar las natillas por encima (se llaman ‘islas flotantes’). Una vez montadas las claras forma con dos cucharas una especie de ‘croquetas’ de clara y las cueces en agua hirviendo entre 3 y 5 min. Después las dejas escurrir y ya están listas para decorar las natillas.

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