Panellets o empiñonados

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INGREDIENTES

  • 300 gr de almendra cruda molida (puedes comprar harina de almendra)
  • 300 gr de azúcar glas
  • 2 huevos
  • 100 gr de piñones crudos o algo más

ELABORACIÓN

  1. Para la elaboración del mazapán, mezclamos la almendra molida con el azúcar y añadimos las claras de huevo batidas. Trabajamos bien la masa hasta que quede moldeable y bien ligada.
  2. Hacemos tiras y las cortamos para hacer bolitas con las manos. Las pasamos por los piñones intentando que queden bien sujetos y pegados para que no se nos despeguen en el horneado.
  3. Pintamos por encima con las yemas diluidas en unas gotas de agua y horneamos a 200º durante 8-10 min hasta que doren. Hay que tener cuidado porque se queman con facilidad, si es necesario cubre con papel aluminio. Dejamos enfriar antes de servir.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

  • Esta receta de panellets o empiñonados (se conocen por nombres diferentes según las zonas) es la tradicional que preparaba mi abuela, pero si quieres una masa más jugosa puedes añadir 100 gr patata cocida y triturada respetando las mismas cantidades de los demás ingredientes.
  • También se puede aromatizar con ralladura de naranja o limón.

 


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