Esta receta de panettone fácil, es una versión simplificada de la original, pero cuando lo pruebes no lo notarás!! Este dulce tradicional de origen italiano cada vez se consume más en Navidad en todo el mundo.

La receta original es muy elaborada, a base de una masa madre especial y con un proceso que dura varios días. En esta receta que te damos el proceso se simplifica bastante. No obstante, la elaboración lleva su tiempo y tiene sus trucos, pero merece la pena!!

En la foto inferior puedes ver los moldes que venden en tiendas especializadas para hacer panettones, pero igualmente puedes usar un molde desmontable redondo que sea hondo.

Al no llevar masa madre el panettone tiende a endurecerse con el paso del tiempo. Tápalo muy bien en un recipiente hermético si tienes que conservarlo más de un día.

INGREDIENTES para 2 panettones medianos

500 g de harina de fuerza
10 g de levadura de panadero en polvo (o 30 gr de levadura fresca prensada)
120 g de azúcar
250 g de frutas confitadas (en la foto, naranjas confitadas)
100 gr de pasas sin semillas
Una buena cucharada de esencia de vainilla o agua de azahar para repostería
180 g de mantequilla blanda sin sal (+ mantequilla fundida para pintar el pastel)
1 huevo + 3 yemas
120 ml de leche entera
1 pizca de sal

ELABORACIÓN del panettone fácil

Desleímos la levadura en la leche con una cucharadita de azúcar y dejamos reposar 5 minutos para que suba un poco.
Mezclamos con el resto de ingredientes (menos frutas y pasas) integrando todo bien. Puedes usar un robot de cocina y se hace en un momento.
Debe quedar una masa húmeda y pegajosa (mira la foto superior). Añadimos la fruta confitadas y las pasas, lo integramos bien y ponemos en un bol en lugar fresco y seco para que la masa doble su tamaño (un par de horas).
Pasado este tiempo desgasificamos la masa amasando ligeramente con las manos. Dividimos en dos, dejamos reposar de nuevo una media hora y ponemos en los moldes. Si uses un molde desmontable tradicional hondo, recuerda que tiene que estar bien forrado con papel de horno. En cualquier caso la masa no debe superar más de la mitad del molde.
Mientras tanto precalentamos el horno a 200º C.
Dejamos reposar la masa dentro del molde hasta que suba casi hasta arriba, pintamos con mantequilla fundida (o si lo prefieres un huevo batido), hacemos unos cortes en cruz sobre la masa para que no se reviente por arriba al calor y entones metemos al horno.
Horneamos unos 40 minutos (algo más de 1 hora si has hecho solo un panettone grande). Hay que poner el molde en la parte media-baja del horno y con calor arriba y abajo.
Dejamos enfriar completamente antes de desmoldar y servir. Si tienes cómo hacerlo, deja enfriar boca abajo para que no baje el bizcocho.