Esta panna cotta de limón es facilísima de preparar y tiene mucho sabor cítrico. Con la misma receta puedes preparar panna cotta de naranja.

ELABORACIÓN de la panna cotta de limón

Hidratamos la gelatina (si la usas en hojas) en un poco de agua tibia unos 5-7 minutos. Antes de usarla hay que escurrirla muy bien.
Ponemos la nata, la piel de limón y el azúcar en un cazo al fuego y calentamos hasta que el azúcar se disuelva, removiendo a menudo. Cuando rompa a hervir apartamos del fuego y entonces añadimos la gelatina bien hidratada (o los polvos del sobre disueltos en un poco de agua caliente). Mezclamos muy bien hasta que quede todo integrado.
Mezclamos el yogur con el zumo de limón en el vaso de la batidora.
Retiramos la piel del limón de la nata hervida y ponemos la mezcla en el vaso de la batidora con el yogur. Trituramos bien para que quede muy bien ligado y ponemos en moldes individuales.
Dejamos la panna cotta de limón en la nevera para que enfríe y cuaje bien hasta el momento de servir. Necesitará un mínimo de 4-5 horas.