Esta receta de pastelillos de patata y puerros es un éxito siempre como guarnición de carnes, o acompañada de un huevo frito. Mira qué fácil es prepararla!!

La receta nos la ha mandado Mercedes Halcón, desde Algeciras.

INGREDIENTES para 12 pastelillos (6 personas)

3 patatas medianas
2 huevos
3 puerros (solo lo blanco)
200 ml de nata de cocina
150 g de queso fresco picado fino o de queso rallado al gusto
Aceite de oliva o mantequilla
Sal y pimienta
Orégano o perejil picado

ELABORACIÓN de los pastelillos de patata y puerros

Pochamos en una sartén con aceite o mantequilla los puerros cortados en rodajitas. Salpimentamos y dejamos que se hagan a fuego lento hasta que enternezcan sin dorarse.
Pelamos las patatas, las cortamos finas o las rallamos con un rallador grueso. Añadimos las patatas a la sartén y dejamos que se hagan las patatas unos 5 min para que se vayan enterneciendo también a fuego lento. Lo más rápido es enternecerlas antes unos 5 minutos en el microondas en un recipiente tapado.
Cuando las patatas estén tiernas añadimos la nata para que se reduzca con las patatas y puerros al fuego.
Retiramos del fuego y añadimos el queso y los huevos batidos y salpimentados. Mezclamos bien. Debe quedar una mezcla espesa.
Ponemos la mezcla en unas cápsulas de papel o en unos moldes de cupcake bien engrasados al horno, espolvoreamos con perejil picado o con orégano, y horneamos 10 minutos en la parte media del horno a 200º hasta que estén doraditos.
Servimos los pastelillos de patata y puerros calientes como picoteo sencillo o como guarnición de otros platos.

Método abreviado:

Sustituye las patatas por un puré de patatas de paquete para 4 personas preparado con la mitad de líquido para que quede muy espeso. Mezcla el puré con el puerro rehogado y sigue la receta.

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CONSEJOS Y COMENTARIOS

Estos pastelillos de patata y puerros se pueden servir como guarnición de carnes, salchichas, huevos… Si los preparas con puré de patatas de paquete los tendrás listos en pocos minutos.
Junto con los puerros podemos saltear unos taquitos de bacon o jamón cocido.