Pez espada en ceviche

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Este pez espada en ceviche es una versión muy personal de los ceviches latinoamericanos pero con ingredientes sencillos que te será fácil encontrar.


INGREDIENTES para 4 personas

  • 500 gr de pez espada descongelado (puedes sustituir por cualquier pescado de carne firma a tu gusto. rape, mero, merluza, gambas…)
  • 1 taza de zumo de lima (es como el zumo de 6 limas) y la ralladura de 2 limas
  • 1 tomate medianos de ensalada
  • 1 cebolla morada
  • 1 aguacate
  • Cilantro picado (si no te gusta puedes usar perejil)
  • Un chorro de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

ELABORACIÓN

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  1. Limpiamos muy bien el pescado de pieles y cartílagos y lo cortamos en trozos pequeños o filetes finos (para esto último conviene que lo tengamos un rato en el congelador para que se endurezca).
  2. Lo ponemos ya cortado en un bol y lo cubrimos con el zumo de lima (debe quedar bien cubierto). Espolvoreamos con cilantro picado, la mitad de la cebolla en tiras, sal y pimienta y dejamos en la nevera al menos un par de horas hasta que veamos que el pescado ha cambiado de color y está macerado.
  3. Preparamos un picadillo con los tomates, el resto de la cebolla y si quieres unos daditos de aguacate picado fino. Aderezamos con el aceite de oliva, sal y pimienta blanca.
  4. Servimos el pescado bien escurrido y frío guarnecido con la ensalada. Lo rociamos con un chorrito de aceite de oliva.

 


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