Ensalada de pimientos asados

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pimentada-langostinos
INGREDIENTES para 4 personas

  • 5 pimientos para asar (mejor mezclar rojos, verdes y amarillos)
  • Cebolla
  • Aceite de oliva virgen extra, un buen vinagre de Jerez y sal
  • Especias al gusto (yo suelo poner un poco de comino molido y ajo en polvo)
  • En la foto inferior: con ventresca de bonito. Foto superior: con migas de bacalao desalado.

ELABORACIÓN

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  1. Asamos los pimientos en el horno o en sartén dándoles la vuelta para que se hagan por igual por todas partes. Los rociamos con un hilo de aceite.
  2. Cuando vemos  que se tuestan y empiezan a quemarse es cuando les vamos dando la vuelta.
  3. El proceso en sartén nos llevará en total unos 40 minutos, y en horno una media hora.
  4. Una vez asados los metemos en una bolsa de plástico en cuanto están asados y todavía calientes para poderlos pelar bien. Cuando hayan enfriado un poco será más fácil eliminar las pieles.
  5. Con las manos los vamos cortando ya pelados en tiras. Aliñamos con aceite, vinagre y sal. El jugo que queda en la bandeja o sartén de asar los pimientos lo añadimos al plato, y también el que queda en la bolsa donde los hemos reservado.
  6. Completamos con las especias y decoramos con ventresca, melva, unoas gambas o langostinos o unos tacos de atún en aceite.

Consejos y comentarios

  • En cuanto a los aliños, hay quien le maja a la vinagreta clásica (aceite de oliva, vinagre y sal), unos cominos, o un ajo crudo.
  • También se puede freír un ajo picado en un poco de aceite de oliva y añadir con sal y vinagre a los pimientos a modo de aliño.
  • Si los vas a hacer con bacalao desalado puedes saltearlo con el ajo al fuego y añades después a la ensalada. En este caso la ensalada se puede servir templada y gana en sabor.
  • Podemos servir también estos pimientos asados con huevo duro picado, anchoas, mojama loncheada… al gusto. En la Comunidad Valenciana se prepara con esta receta el Esgarraet, muy típico en Cuaresma.
  • Se puede añadir una cucharada grande de tomate triturado (queda muy bien con el ‘tumaca’ que venden envasado para tostadas), que ‘engordará’ la salsa.
  • Aquí puedes ver 3 maneras fáciles de asar pimientos en casa.

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