Este guiso de pulpo estofado con patatas es un plato que siempre triunfa en tu mesa. El secreto está en elegir un buen pulpo, tierno y de calidad, y usar unas buenas patatas, a ser posible gallegas.
INGREDIENTES para 6 personas
- 1 kg de pulpo cocido. Aquí puedes ver algunos consejos para cocer bien el pulpo.
- 2 patatas grandes
- Media cebolla
- 1 tomate grande rojo pelado
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Una pizca de pimentón picante (como 1/4 de cucharadita)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Caldo de pescado
ELABORACIÓN del pulpo estofado con patatas
- Cortamos el pulpo cocido en rodajas o trozos más bien gruesos. Hay que limpiarlo bien de las pieles exteriores porque se deshacen y ensucian el guiso.
- Hacemos un sofrito con la cebolla, el laurel y los ajos picados. Incorporamos el pimentón, damos unas vueltas y al momento (sin que llegue a freír) ponemos el tomate pelado y picado menudo, o unas cucharadas de tomate triturado.
- Pelamos y troceamos las patatas dando un corte y dejando que terminen de cascarse a su aire.
- Cuando espese el sofrito ponemos el pulpo. Incorporamos el perejil y las patatas, damos unas vueltas y con el caldo de pescado. Cuando las patatas estén tiernas apartamos y dejamos reposar al menos 10 minutos antes de servir. Este guiso de pulpo estofado con patatas se puede preparar de víspera.
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Resumen
Nombre
Pulpo estofado con patatas
Autor
Pati Ventana DIVINA COCINA
Publicado el
Puntuación media
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