Aquí tienes muchas ideas de rellenos para medias noches, panecillos y croissants fríos, tanto dulces como salados.
Si quieres hacer las medias noches en casa puedes ver la receta aquí. Una vez frías sólo tienes que abrir por la mitad y rellenar a tu gusto.
- Recuerda que los bollitos y panes tipo brioche tienden a endurecerse. Con esto no queremos decir que no los puedas preparar con antelación, pero procura que no sea con mucho tiempo para que estén frescos y tiernos.
- Además tienes que saber que hay rellenos que humedecen mucho el pan. Para evitar que se estropeen puedes poner una capa de mantequilla que impermeabilice el pan antes de rellenarlo.
- Si te sobran panecillos rellenos consérvalos en un recipiente hermético y en la nevera.
- En general debes evitar los rellenos muy húmedos e intentar siempre escurrir los líquidos de tomate, lechuga, etc. al máximo.
Rellenos para medias noches Clásicas
1. Mantequilla, loncha de jamón york y loncha de queso (en la foto).
2. Mantequilla, jamón ibérico
3. Crema de roquefort (ver receta) y almendra o nueces picadas.
4. Queso crema de untar y un filete de anchoa.
5. Queso crema de untar y una loncha de salmón ahumado.
6. Paté con algún fruto seco picadito (pistachos, almendras…).
7. Crema de salami (en la batidora 100 gr de salami con 3 quesitosa en porciones y 2 o 3 pepinillos agridulces)
Rellenos para medias noches Agridulces
8. Mantequilla, loncha de salami y plátano en láminas muy finas.
9. Mantequilla de cacahuete y mermelada de albaricoque.
10. Sobrasada con miel (una cucharadita de miel por cada 100 gr) y loncha de queso (puedes eliminarlo).
11. Leche condensada (untar una capa muy fina) y filete de anchoa.
12. Queso gorgonzola ligeramente reblandecido unos segundos en el microondas y rodajas finas de pera o manzana.
13. Queso fuerte en lonchas y membrillo o mermelada de higos. Añade unas nueces muy picaditas.
Rellenos para medias noches Vegetales
14. Mayonesa, jamón york y piña picadita y bien escurrida (puedes secarla con papel de cocina). Puedes sustituir la piña por rodajas finas de manzana. Puedes poner también una loncha de queso.
15. Atún desmenuzado con mayonesa y una tira de pimiento morrón.
16. Atún desmenuzado con salsa de tomate y aceitunas verdes picadas.
17. Palitos de surimi muy picaditos con mayonesa y lechuga picadita en juliana o pimiento morrón muy picadito.
18. Palitos de surimi muy picaditos con salsa rosa y piña troceada menudita.
19. Mayonesa, una loncha fina de tomate y una yema de espárrago cortada por la mitad a lo largo.
20. Mayonesa, loncha de queso fuerte y rodaja fina de tomate.
Rellenos para medias noches Dulces
21. Nocilla blanca o negra con frutos secos picaditos (avellanas, pistachos…)
22. Queso crema (o simplemente mantequilla) y mermelada a tu gusto, fresa, frambuesa, melocotón, ciruelas…
23. Requesón (o queso crema) y membrillo, miel o mermelada de higos. Puedes añadir nueces picaditas.
24. Crema pastelera espesa y canela molida espolvoreada.
25. Una loncha de queso fresco, miel y almendras crocanti picaditas o nueces muy picaditas.
Para terminar, recuerda que en lugar de medias noches puedes usar otros panecillos a tu gusto. Por ejemplo, en la foto superior hemos usado panecillos pequeños de los que venden para mini hamburguesas para hacer bocaditos salados y variados, y en la inferior hemos usado mini croissants. También puedes usar pan de leche (ver receta).
Aquí puedes ver la receta para hacer medias noches caseras y aquí tienes muchas ideas y rellenos para bocaditos salados.
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