Sopa de almendras y canela

450 gr. de almendras crudas sin piel, 2 yemas de huevo, 8 cucharadas de azúcar, 2 rebanadas de pan blanco de molde, canela en polvo, 3 cucharadas de mantequilla, 1/2 litro de leche

En un mortero, machacar las almendras. Tostar las rebanadas de pan y machacarlas en el mismo mortero. En una cazuela, poner a cocer la leche junto con las almendras, el pan picado, el azúcar, la mantequilla y la sal. Dejar la cazuela a fuego muy lento durante unos 35 minutos, removiendo para que no se pegue. En una sopera, desleír las 2 yemas de huevo y, cuando la sopa esté espesa, agregarla a las dos yemas. Mezclar y espolvorear con la canela en polvo. Servir caliente.


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