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Esta receta de strudel de manzana es una versión abreviada y fácil del gran clásico de la repostería europea. Te dejamos también la versión original, con una masa casera.

Ya sabes que el strudel de manzana se elabora con una masa casera (te damos la receta al final del post), pero para ahorrar tiempo en esta ocasión lo hemos preparado con hojaldre refrigerado Día, y ha resultado un éxito. Elige para el relleno una manzana dulce, del tipo de las manzanas Royal Gala, y unas pasas sultanas sin semillas Día para completar el relleno. Con estos ingredientes, preparar este postre te resultará muy fácil y tienes el triunfo asegurado.

INGREDIENTES para 6-8 personas

1 plancha de hojaldre refrigerado
1 kg. de manzanas (las mejores para esta receta son las manzanas Royal Gala Día)
4 cucharadas de azúcar
La corteza de un limón (sin nada de blanco) rallada gruesa ( si no tienes rallador para sacar tiras, usa ralladura normal de limón)
100 g de pasas sin semillas
1 copa de jerez dulce o Pedro Ximénez
Unos golpes de canela molida

ELABORACIÓN del Strudel de Manzana

Remojamos las pasas en el vino durante 1 hora, o hasta que se hidraten y estén blandas.
Pelamos las manzanas, quitamos el corazón y cortamos en daditos. Las cocemos en muy poquita agua con el azúcar, cáscara de limón y las pasas con el vino en el que las hemos hidratado. Cocemos a fuego moderado hasta que se evapore todo el líquido y quede como una masa. Espolvoreamos con canela molida al gusto y mezclamos.
Después estiramos la masa bien con un rodillo y la extendemos sobre un papel de horno.
Rellenamos con las manzanas y pasas y con la ayuda del papel enrollamos y sellamos bien la masa para que no se abra en la cocción al horno.
Hacemos unos cortes al gusto en la superficie, pintamos con huevo batido y cocemos a horno 180 ºC durante media hora aproximadamente (normalmente algo menos), hasta que dore la superficie.
El strudel de manzana se suele servir templado, pero puedes tomarlo frío si lo prefieres.

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Cómo hacer la MASA CASERA PARA EL STRUDEL DE MANZANA

450 g de harina – 100 g de mantequilla – 1 vaso de leche – 200 g de azúcar – 1 huevo batido – 1 pizca de sal

Mezclamos la harina con el azúcar, un pellizco de sal, el huevo, la mantequilla derretida y el vaso de leche. Trabajamos hasta que quede una masa lisa y elástica. Dejamos reposar cubierta con un paño durante una hora antes de usarla.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Se pueden añadir al relleno del strudel de manzana unas nueces picadas y troceadas.
Puedes servir con una bola de helado de vainilla encima, o sobre una base de natillas caseras más bien claritas, a modo de salsa de vainilla. Pruébalo también con una crema inglesa.