Esta receta de tallarines con albóndigas se puede preparar también con espagueti o cualquier otra pasta larga que te guste, lingüini, fetuccini…

ELABORACIÓN de los tallarines con albóndigas

Mezclamos la carne picada con los ajos muy picaditos o triturados, el perejil picado y la rebanada de pan humedecida en leche y desmenuzada. Salpimentamos y lo mezclamos todo muy bien hasta que quede la masa muy integrada.
Formamos las albóndigas con un tamaño algo más pequeño de lo que tengas costumbre y las pasamos por harina. Las sellamos muy bien por todos los lados en un fondo de aceite en una cazuela. Las sacamos y reservamos.
En ese mismo aceite rehogamos la cebolla picada en juliana fina hasta que empiece a tomar color. Volvemos a añadir las albóndigas junto con el tomate, sazonamos con las hierbas, salpimentamos y dejamos que reduzca la salsa unos 15 minutos removiendo a menudo.
Mientras tanto hervimos los tallarines siguiendo las instrucciones del envase y procurando que quede al dente. Cuando esté en su punto la escurrimos (no se refresca con agua para que coja mejor la salsa).
Servimos los tallarines con albóndigas al momento.