Esta tarta de flan tiene una textura ligera y cremosa, parecida a la de le leche asada. La tarta se hornea para conseguir esa textura crujiente de la base mezclada con la cremosidad del relleno.

Una plancha de masa quebrada (para prepararla en casa puedes ver la receta aquí)

ELABORACIÓN de la tarta de flan

Precalentamos el horno a 180º.
Engrasamos un molde más bien plano de horno con mantequilla y extendemos la masa quebrada por el fondo llegan do también a los bordes. Tiene que subir por los bordes por todo el contorno unos 3 cm. Pinchar la masa con un tenedor, poner unos garbanzos como peso para que no suba la masa (hay masas preparadas que no lo necesitan) y hornear unos 10-12 minutos.
Mientras tanto hacemos el flan. Mezclamos con un batidor de varillas o en el vaso de la batidora los huevos muy bien batidos con la vainilla, la nata y el azúcar.
Calentamos la leche en el microondas 1 minuto y diluimos muy bien la Maizena. Lo unimos a la mezcla anterior poco a poco batiendo bien.
Llevamos la mezcla al fuego muy lento hasta que vemos que empieza a espesar y siempre sin dejar de batir con varilla. Ponemos la mezcla espesa sobre la masa quebrada y volvemos a poner en el horno, unos 15 minutos, hasta que la superficie dore ligeramente y la tarta se compacte.
Hay que dejar que la tarta de flan enfríe antes de servir. Podemos espolvorear con canela y unos frutos secos.