Ternera con almendras

Para 4 personas: 4 filetes de ternera grandes y finos (ó 2 pequeños por persona)– 2 cucharadas de mantequilla – 100 gr de almendras crudas fileteadas o ligeramente machacadas – 1 cebolla mediana – Un chorro de nata líquida – Sal y pimienta

Extendemos los filetes y los  machacamos un poco con el mazo. Los sazonamos con sal y pimienta. Derretimos la mantequilla en una sartén y salteamos los filetes uno a uno un minuto por cada cara. Los retiramos y en esa misma grasa (escurrimos incluso la de la bandeja de filetes en la sartén) rehogamos la cebolla picada muy fina o rallada. Cuando tome color añadimos las almendras (mejor si las compramos fileteadas), las doramos y añadimos la nata. Salpimentamos y dejamos hacer a fuego lento removiendo a menudo hasta que la salsa esté cremosa. La vertemos sobre la carne y servimos.


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