Esta receta de carne en salsa casera se puede preparar con cualquier carne a tu gusto: lomo de cerdo, carrilladas, pollo o pavo troceados sin hueso, e incluso ternera para guiso. En cada caso hay que respetar los tiempos de cocción de cada corte.

ELABORACIÓN de la carne en salsa casera

Lo primero es pelar y trocear las cebollas y los ajos.
En una cazuela al fuego ponemos la cebolla, zanahoria y ajos picados y los rehogamos lentamente junto con el laurel.
En cuanto esté todo pochado añadimos la carne troceada en pedazos regulares y salteamos hasta que vaya tomando color.
Después subimos el fuego, añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol. Salpimentamos al gusto.
Una vez evaporado el alcohol ponemos las hierbas aromáticas y añadimos agua que cubra la carne. Entonces tapamos la cazuela y dejamos que se haga el guiso a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
El tiempo de cocción dependerá de la carne que hayas elegido. Puedes agilizar todo el proceso usando la olla exprés.
Al final puede ser necesario dejar destapada la cazuela para que se reduzca y concentre un poco la salsa. Este guiso esté mejor si lo dejamos reposar un ratito antes de servirlo.
Esta carne en salsa a la casera hay que tomarla bien caliente, y lo suyo es acompañar con unas patatas fritas.

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