Esta receta de huevos rellenos light para dietas está buenísima, es perfecta para dietas bajas en calorías y se prepara en un momento con ingredientes sencillos.
INGREDIENTES para 4 personas
- 6 huevos duros
- 3 palitos de sucedáneo de marisco (surimi) o 1 latita de atún al natural (si lo usas en aceite tendrás que escurrirlo muy bien)
- 2 cucharadas de queso crema light
- Dos cucharadas de alcaparras o pepinillos picados
- 2 pimientos morrones o del piquillo
- 12 filetes de anchoa y unos tomates cereza para decorar
ELABORACIÓN de los huevos rellenos light
- Cortamos los huevos por mitades en sentido longitudinal y sacamos con mucho cuidado las yemas para que los huevos no se rompan.
- Trituramos las yemas con un tenedor y las mezclamos con el queso y el atún desmenuzado o los palitos de marisco picados menuditos. Nosotros hemos usado atún. Hacemos una pasta densa con todo esto.
- Añadimos las alcaparras y los pimientos muy picados y mezclamos bien.
- Rellenamos los huevos. Decoramos con un filetes de anchoa para potenciar el sabor y unos tomatitos cerezas cortados en cuartos.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
Puedes añadir a estos huevos rellenos light una cucharadita de mayonesa ligera, o usarla para decorar por encima cada huevo.
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Huevos rellenos light
Pati Ventana DIVINA COCINA
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