Esta receta de panna cotta es la clásica italiana, facilísima, con pocos ingredientes y triunfo asegurado. Decora a tu gusto para contrastar con el suave sabor de la nata.
Panna Cotta INGREDIENTES para 4-6 porciones
- 1/2 litro de nata o crema de leche espesa, de la especial para montar (35% MG)
- 200 ml de leche
- 120 g de azúcar (hasta 150 g si te gusta más dulce)
- 1 palo de canela y cáscara de limón (opcional) o una cucharadita de extracto de vainilla para aromatizar
- 1 sobre de gelatina neutra en polvo (10 g) o 6 hojas de gelatina neutra
ELABORACIÓN de la Panna Cotta | Cómo hacer Panna Cotta fácil y rápido
- Para empezar nuestra panna cotta, hervimos la nata con el azúcar, la canela y limón (o la vainilla). Apartamos del fuego cuando rompa la ebullición.
- Calentamos la leche en el microondas y disolvemos la gelatina en la leche caliente. La añadimos a la nata aún caliente y mezclamos bien.
- Si usas gelatina en hojas tendrás que hidratarlas en agua fría unos 10 minutos y después las diluyes muy bien en la leche caliente y lo añades todo al a nata.
- Colamos bien la mezcla. Una vez colada podemos usar la batidora para integrarla bien. A mi me da la sensación de que usando la batidora se airea la mezcla y aumenta el sabor.
- Colocamos en un molde de cake o moldes individuales y enfriamos la panna cotta en la nevera un mínimo de 3 horas aproximadamente hasta que esté bien cuajada.
Panna Cotta en vaso
Una idea sencilla y original es preparar la panna cotta en vasitos individuales (foto inmediatamente superior) y decorar con frutos de temporada al gusto o con alguna mermelada. Pones la mezcla en los vasitos y dejas enfriar en la nevera un par de horas.
Aquí puedes ver muchas ideas para preparar vasitos de panna cotta.
Otros consejos y comentarios sobre la panna cotta
- La panna cotta es un dulce muy fácil de personalizar. Con esta receta se puede hacer panna cotta de chocolate o café, simplemente añadiendo a la nata en el momento en el que la tienes al fuego un par de cucharadas de café o cacao instantáneo.
- Podemos servir la panna cotta con un coulis de frutos rojos o sirope de arce, a tu gusto. También se puede servir con piñones o algún fruto seco picadito.
- También se puede bañar la panna cotta con chocolate poniendo una cobertura de chocolate sobre el postre terminado y frío como hemos hecho en las fotos inferiores. Para la cobertura de chocolate solo tienes que fundirlo en el microondas siguiendo nuestros consejos para fundir el chocolate.
Ideas para hacer una panna cotta original y sorprender en una mesa de fiesta
La panna cotta es un postre italiano clásico, pero se puede reinventar de muchas maneras para aportar originalidad y sorprender en la mesa.
- Una opción refrescante y sofisticada es la panna cotta de limón y albahaca. Para esta versión, se infusiona la mezcla de nata al fuego con ralladura de limón y hojas de albahaca fresca. Este toque cítrico y herbal le da una frescura inesperada y una acidez que matiza ligeramente la dulzura del postre, haciéndolo ideal para los días calurosos o como cierre de una comida abundante. Decorada con hojas de albahaca y ralladura de limón, es una versión sencilla, pero elegante, del clásico.
- Otra alternativa deliciosa es una panna cotta de café y cardamomo, perfecta para los amantes del café. En esta versión, se infusiona la crema con café soluble y un toque de cardamomo, lo que aporta un sabor complejo y exótico que recuerda al café turco. La combinación de ambas notas crea una panna cotta intensa y aromática que combina muy bien con toppings de chocolate o una pizca de cacao espolvoreado antes de servir. Servida en pequeños recipientes o copas transparentes, permite disfrutar del color profundo y la textura cremosa de esta versión aromática y especial.
- Para una versión afrutada y fresca, la panna cotta de mango y coco aporta una mezcla tropical de sabores. En este caso, se sustituye la mitad de la nata con leche de coco, y se corona con un puré de mango fresco o una gelatina ligera de mango en la parte superior. Este contraste entre la crema de coco y el mango aporta una combinación de sabores y texturas que resultan irresistibles. Además, decorada con trocitos de mango fresco o ralladura de coco, esta panna cotta se convierte en un postre colorido y refrescante, ideal para quienes buscan una opción exótica y diferente.
- Otra alternativa interesante es la panna cotta de chocolate blanco y frutos rojos, que aporta una versión más dulce y cremosa del clásico. Aquí, el chocolate blanco se derrite en la crema, lo que añade una textura extra suave y un sabor profundo. Este tipo de panna cotta suele complementarse con una capa de coulis de frutos rojos (como fresas, frambuesas o moras) que proporciona un contraste ácido y colorido sobre el chocolate blanco.
Un poco de historia sobre la panna cotta
La panna cotta es un postre italiano que significa “nata cocida”. Se originó en la región del Piamonte, en el norte de Italia, y su historia está profundamente ligada a las tradiciones rurales. Aunque su creación exacta no está claramente documentada, se cree que data de principios del siglo XX.
Tradicionalmente, la panna cotta se elaboraba con crema, azúcar y gelatina, y se cocinaba a fuego lento antes de dejarla cuajar en moldes. Los pastores de Piamonte usaban cuajos animales en lugar de gelatina moderna para lograr la textura gelatinosa característica del postre.
Este sencillo postre se popularizó rápidamente en toda Italia por su facilidad de preparación y la versatilidad de sabores. En su forma clásica, la panna cotta es de sabor suave y se suele servir con frutas frescas, salsas de frutas (sobre todo frutas rojas, como hemos dicho) o caramelo.
A lo largo de los años, la receta ha sido adaptada y refinada, pero la base de nata cocida con gelatina sigue siendo esencial. La panna cotta se ha convertido en un símbolo de la repostería italiana, apreciada internacionalmente por su textura sedosa y su delicado sabor.
Preguntas frecuentes sobre la Panna Cotta
¿Qué significa panna cotta?
La panna cotta, en italiano, significa “nata cocida”. Es un postre tradicional italiano, ligero y refrescante, hecho a base de nata, leche, azúcar y gelatina, ideal para cualquier época del año.
¿Cuántas calorías tiene una panna cotta?
Una porción de panna cotta tiene aproximadamente entre 315 y 317 calorías.
¿Por qué mi panna cotta se separa?
Esto puede suceder si no se integran correctamente los ingredientes o si se utiliza demasiada gelatina. La mezcla debe calentarse y removerse adecuadamente antes de añadir la gelatina para evitar la separación.
¿Cuál es la diferencia entre pudín y panna cotta?
Aunque ambos son postres cremosos, el pudín suele espesar con almidón y tener una textura más densa, mientras que la panna cotta utiliza gelatina y es más ligera y suave.
¿Por qué la panna cotta es popular en Italia?
La panna cotta es valorada en Italia por su sencillez, frescura y versatilidad, ya que puede servirse sola o con frutas, mermeladas y salsas, haciendo de este postre una opción muy adaptable y clásica.
¿Qué hacer si la panna cotta no cuaja?
Si la panna cotta no cuaja, podría deberse a una cantidad insuficiente de gelatina o a una temperatura incorrecta al añadirla. Asegúrate de hidratar bien la gelatina y añadirla cuando la mezcla esté tibia, no caliente, para una mejor textura.
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