Aquí tienes muchas ideas y trucos para hacer una ensaladilla rusa siempre a tu gusto.
Hay tantas recetas de ensaladilla risa como cocineros, y su sabor final dependerá de muchos factores, la mayonesa, la variedad y cantidad de cada ingredientes, que siempre va a gusto del consumidor… Pero es verdad que también hay unas reglas básicas para que la ensaladilla rusa triunfe en tu mesa, y es lo que intentaremos contarte aquí. Empezamos con algunos trucos y consejos para personalizar tu ensaladilla rusa.
1. Patatas en su punto: Cuece las patatas con piel para que absorban menos agua y mantengan su textura. Después, pélalas y córtalas en cubos pequeños para una mejor integración con los ingredientes.
2. Huevo duro perfecto: Cuece los huevos durante 10 minutos, enfríalos en agua con hielo para que se pelen fácilmente y luego pícalos finamente para añadir cremosidad a la ensaladilla.
3. Atún de calidad: Utiliza atún en aceite de oliva, desmigado, para un sabor más intenso y jugoso. Prueba también con melva o con vesntresca, o dale un punto ácido con atún o bonito en escabeche. Escúrrelo bien antes de añadirlo a la mezcla.
4. Mayonesa casera: Haz mayonesa casera con aceite de oliva suave, huevo y un toque de limón. Si prefieres una opción rápida, usa mayonesa comercial de buena calidad, pero asegúrate de que no sea muy espesa o aligérala con toque de aceite de oliva para darle un sabor más casero.
5. Verduras bien cocidas: Las zanahorias y los guisantes deben estar cocidos al dente, es decir, lo suficiente para estar tiernos, pero sin que se deshagan. El equilibrio perfecto dará una buena textura a la ensaladilla.
6. Escurre bien las verduras: Tanto las patatas, como las zanahorias y los guisantes deben estar bien escurridos para evitar que la ensaladilla quede aguada.
7. Pepinillos y aceitunas: Añade un toque crujiente y ácido con pepinillos y aceitunas verdes picadas, que darán un contraste de sabor y textura muy agradable.
8. Mezcla con cuidado: No remuevas en exceso la mezcla para que los ingredientes mantengan su forma. La ensaladilla debe ser suave, pero con textura.
9. Refrigera antes de servir: Deja reposar la ensaladilla al menos una hora en la nevera para que los sabores se mezclen bien. La ensaladilla fría resalta mucho más sus matices.
10. Decoración tradicional: Antes de servir, decora con huevo duro en rodajas, aceitunas o tiras de pimiento morrón, siguiendo la tradición española.
11. Añade un toque de mostaza: Mezcla un poco de mostaza de Dijon con la mayonesa. Esto le dará un sabor más profundo y un toque ácido que equilibra la cremosidad de la ensaladilla.
12. Aceite de trufa para un toque gourmet: Añade unas gotas de aceite de trufa a la mezcla antes de servir. Este ingrediente eleva el plato y le da un aire sofisticado, perfecto para sorprender a los invitados.
13. Sustituye los guisantes por judías verdes: Dale un giro a la receta usando judías verdes finamente picadas y cocidas al dente en lugar de los guisantes. Aportarán más textura y un sabor fresco.
14. Huevo rallado para mayor cremosidad: En lugar de cortar el huevo duro en trozos grandes, ralla las claras y las yemas por separado. La textura fina se integrará mejor con la ensaladilla, haciéndola más suave.
15. Incorpora manzana verde: Añade cubitos pequeños de manzana verde, que aportarán un toque crujiente y ligeramente ácido. La combinación con la mayonesa es sorprendentemente deliciosa.
16. Un toque de encurtidos variados: No te limites a los pepinillos, prueba con encurtidos más variados como cebolletas, alcaparras o incluso una pizca de jalapeños para un contraste más atrevido y picante.
17. Patatas asadas en vez de cocidas: Para darle un sabor más profundo y evitar que las patatas absorban tanta agua, puedes asarlas en lugar de hervirlas. Les da un toque ahumado que complementa muy bien el resto de los ingredientes.
18. Mayonesa infusionada con ajo asado: Si preparas mayonesa casera, incorpora ajo asado para darle un matiz más intenso y dulce. Asar el ajo suaviza su sabor y le añade un toque especial.
19. Cebolla frita crujiente: Añade un puñado de cebolla frita de la que venden envasada justo antes de servir para dar un toque crujiente inesperado.
20. Pimienta rosa o pimentón ahumado para decorar: En lugar de las clásicas aceitunas o pimiento morrón, espolvorea pimienta rosa o pimentón de la Vera (pimentón ahumado) por encima de la ensaladilla. El toque visual y el sabor ahumado la harán especial.
INGREDIENTES de la ensaladilla rusa para 4 personas
- 500 g patatas medianitas y regulares para cocer
- 1 zanahoria
- Una latita de guisantes (o 100 g de guisantes congelados)
- 2 huevos duros
- Opcional: Una latita de pimientos morrones
- 1 ó 2 latitas de atún en aceite
- Opcional: Media lata de aceitunas deshuesadas
- Opcional: Un casco de cebolla o cebolleta
- 1 bol de mayonesa (aquí puedes ver la receta de la mayonesa casera)
↓ VER VÍDEO RECETA de Ensaladilla rusa↓
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ELABORACIÓN de la Ensaladilla Rusa
- Cocemos las patatas y zanahoria limpias pero con su piel en agua con sal. Las pelamos y cortamos en daditos (si te gusta que queden enteras, hazlo cuando estén frías, se desmoronan menos).
- Escurrimos los pimientos y los picamos. Cocemos los guisantes en agua con sal, los escurrimos y mezclamos todo con las patatas.
- Picamos menudo el huevo duro, desmenuzamos el atún lo incorporamos también. Salamos un poco la mezcla.
- Añadimos la mayonesa y mezclamos bien. Si queda demasiado espesa, aligeramos con un chorrito de leche.
- Decoramos la ensaladilla rusa con unas tiras de pimiento morrón y unas aceitunas sin hueso picadas, o con una lechuga picada en juliana muy fina, a tu gusto.
Trucos y consejos para personalizar tu ensaladilla rusa
La ensaladilla admite mucha variedad de ingredientes según tus gustos. Aquí tienes muchas ideas para que tu receta de ensaladilla rusa sea original y diferente.
De la huerta: Se añaden unas judías verdes redondas, troceadas menuditas y cocidas. Se decora con espárragos blancos.
El truco de mi primo Tavi: Aliña la mezcla de ensaladilla con aceite de oliva, vinagre de vino y sal antes de incorporar la mayonesa. Así todo tiene su propio aderezo y aumenta el sabor y la intensidad del conjunto.
Un truco del verano: En verano queda muy bien añadir a la ensaladilla, para refrescar, un poco de pepino o pimiento rojo fresco y muy picadito. Decora con lechuga picada muy fina, en juliana.
Con ajo y perejil: Añade a la ensaladilla un poco de ajo en polvo (o añade una punta de ajo a la mayonesa) y pon entre los ingredientes un poco de cebolleta fresca bien picadita y perejil picado.
Y el truco de Jose Moya: Para los amantes de los encurtidos. Pica unos pepinillos en vinagre muy finos y añade unas alcaparras para decorar.
En Murcia hemos visto servir la ensaladilla rusa con unas anchoas por encima. Aporta un sabor salado que nos encanta.
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