A esta ensalada de higos con jamón y queso le vienen muy bien todas las vinagretas con toques agridulces.

Puedes probar con una vinagreta de naranja (añade a la vinagreta tradicional una cucharadita de ralladura de naranja y un poco de zumo) o de mermelada de frutos rojos (añade una cucharadita a la vinagreta balsámica), o usar una vinagreta de miel y mostaza.

INGREDIENTES

Una mezcla de lechugas o brotes a nuestro gusto
Un puñado de higos maduros (se pueden pelar o dejar con la piel si están limpios y firmes)
Jamón ibérico cortado en lonchas pequeñas, en ‘tapitas’ que decimos en el sur
Un queso que nos guste (queso de rulo de cabra, queso fresco, azul, feta…), mejor que no sea muy fuerte tipo Manchego
Para la vinagreta: Aceite de oliva virgen extra, aceite balsámico, pimienta y sal
Un puñado de nueces peladas y troceadas o unas almendras fritas (opcional)

ELABORACIÓN de la ensalada de higos con jamón

Cortamos los higos bien limpios en cuartos.
Troceamos o desmenuzamos el queso a nuestro gusto.
Disponemos las hojas de lechuga (o brotes tiernos, rúcula, canónigos… a tu gusto) en una bandejas de servicio para que nos sirva de base.
Ponemos todos los ingredientes bien dispuestos por encima y aderezamos con la vinagreta al momento de servir.