Esta crema de puerros y almendras es una opción perfecta para preparar un entrante especial partiendo de ingredientes sencillos. La crema se sirve caliente y es suave y aromática.
Esta receta de crema de puerros con almendras es una excelente combinación de sabores delicados y cremosos. Es una receta versátil que se puede ajustar para hacerla más ligera o más rica dependiendo de tus preferencias.
INGREDIENTES de la crema de puerros y almendras para 4 personas
- 4 puerros
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 200 gr. de almendras crudas
- 1 bote de nata líquida ligera de cocina (200 ml)
- 1 litro de caldo de pollo (puede ser de pastilla o brik)
- sal y pimienta
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Cómo hacer crema de puerros y almendras
- Cortamos el puerro bien limpio (solo lo blanco) en rodajas finas.
- Rehogamos en la mantequilla el puerro picado en rodajas y las almendras, añadimos la harina y tostamos un poco hasta que empiece a tomar color.
- Mezclamos bien. Añadimos el caldo y dejamos cocer 20 minutos removiendo de cuando en cuando.
- Probamos de sal y añadimos la pimienta.
- Incorporamos la nata y pasamos el conjunto por la batidora para emulsionar todo bien. Si esta muy espeso añadimos leche o caldo y rectificamos de sal.
- Servimos la crema al momento bien caliente decorada con almendras tostadas o fritas fileteadas y perejil o cebollino picado.
Trucos y alternativas para hacer la crema de puerros y almendras
- Aunque nos parece que esta crema de puerros y almendras alcanza su máxima potencia de sabor si se sirve caliente, está también muy buena si la sirves fría.
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Puedes sustituir la mantequilla por aceite de oliva si prefieres una opción más saludable.
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Textura: Si te gusta una crema de puerros y almendras más suave, asegúrate de triturar bien las almendras y el puerro para evitar grumos. Puedes usar un colador si prefieres una textura más fina.
- Variante vegetariana: Aunque el caldo de pollo aporta mucho sabor, puedes optar por caldo de verduras para una versión vegetariana.
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Almendras tostadas: Antes de añadir las almendras crudas, puedes tostarlas ligeramente en una sartén sin aceite. Esto potenciará su sabor y dará un toque más intenso a la crema. También, si prefieres un sabor más suave, puedes usar almendras molidas.
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Sustituir la nata: Si quieres una versión más ligera, puedes sustituir la nata líquida por leche evaporada o incluso por leche de almendras para intensificar el sabor de este fruto seco sin añadir tantas calorías. Para una opción vegana, usa nata de soja o de avena.
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Agregar otros vegetales: Puedes enriquecer la crema añadiendo otros vegetales como patata, calabacín o zanahoria. Esto le dará más cuerpo a la sopa sin necesidad de añadir más nata o leche.
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Toppings y presentación: Si te gusta añadir texturas crujientes, prueba con un poco de bacon crujiente o pan tostado en cubitos como topping. Las almendras fileteadas y tostadas no solo aportan un toque crujiente, sino que también intensifican el sabor a almendra de la crema. Puedes añadir también un chorrito de aceite de trufa o un poco de queso rallado para darle más sabor.Para una opción vegetariana, prueba a decorar con cebolla crujiente de la quye venden ya frita y envasada (normalmente como toppings de ensaladas) o cebollino picado para decorar.
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