Esta receta de Lomi Lomi de Salmón es un clásico de la cocina hawaiana, muy de actualidad gracias a sus platos de pescado crudo y marinado.

La receta es muy sencilla, sana, fresca y vistosa para compartir, para llevar o para ocasiones especiales.

600 gr. salmón crudo (en algunas versiones, la receta se prepara con salmón marinado, puedes ver la receta aquí)
2 tomates medianos rojos y firmes, de ensalada
1 cebolleta fresca y 1 cebolla roja
1 guindilla o unas pimientas de cayena picadas.
Sal y pimienta
En nuestra versión añadimos un poco de aceite de oliva y unas gotas de limón

ELABORACIÓN del Lomi Lomi de Salmón

Troceamos el salmón en dados regulares medianos o pequeños, nunca más grande que un bocado.
Pelamos el tomate, lo pelamos, eliminamos las semillas y lo cortamos en dados regulares. Escurrimos el líquido sobrante.
Picamos también al gusto, más o menos fina, la cebolla roja y cebolleta.
La guindilla se pica fina en láminas.
Mezclamos todos los ingredientes en un bol, aderezamos con sal. En nuestra versión se aliña también con un poco de aceite de oliva virgen extra suave y unas gotas de limón.
Servimos bien frío. Cuando lo vayamos a servir, se puede acompañar con hojas de cogollos de lechuga y se sirve sobre ellas.