Arroz con sepia y verduras

Esta receta de arroz con sepia y verduras es una delicia saludable y facilísima de preparar, perfecta para compartir en mesas de invitados y amigos.

Nosotros hemos preparado el arroz con sepia y verduras con un puñado de espinacas frescas para darle un toque verde, pero igualmente puedes utilizar otras verduras como judías verdes o guisantes.

Ingredientes del arroz con sepia y verduras para 4 personas

• 800 g de sepia troceada
• 2 tazas de arroz (puedes usar arroz integral si lo prefieres)
• 200 g de espinacas frescas (puede sustituir por guisantes o judías verdes)
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 2 tomates rallados
• 1 L de caldo de pescado (aquí puedes ver cómo hacer un buen fumet de pescado)
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta

Cómo hacer el arroz con sepia y verduras

1. En una sartén con aceite, sofríe la cebolla y los dientes de ajo picados.
2. Añade la sepia troceada y cocina hasta que esté dorada.
3. Incorpora el tomate rallado y el pimentón, cocina unos minutos.
4. Agrega el arroz y mezcla bien.
5. Vierte el caldo y cocina a fuego medio hasta que el arroz esté tierno.
6. Añade las espinacas al final y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Trucos y alternativas para hacer el arroz con sepia y verduras

• Remueve el arroz de vez en cuando para soltar el almidón y conseguir la textura melosa.
• Si no tienes sepia, usa chipirones o incluso bacalao desmigado.
• Cambia las espinacas por acelgas o kale si buscas un sabor más intenso.

Trucos de aprovechamiento del arroz con sepia y verduras

• Si sobra arroz, puedes convertirlo en una especie de risotto al día siguiente con un poco de caldo.
• La parte dura de las espinacas (los tallos) se puede usar para hacer un caldo verde nutritivo.

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