Ensalada de pollo con uvas

Esta receta de ensalada de pollo y uvas es sencilla y la vez festiva, con una vinagreta de miel y yogur que la convierte en un plato muy especial.

INGREDIENTES para 4 personas

• 160 g de hojas de lechugas variadas
• 75 g de uvas negras sin semillas
• 200 g de filetes de pechuga de pollo

Para la vinagreta de miel y yogur

• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharadas de yogur natural cremoso sin azúcar
• sal y pimienta
• 2 cucharadas de vinagre de manzana

Opcional: Unas nueces picadas o unos anacardos. Taquitos de bacon crujientes.

ELABORACIÓN de la Ensalada de pollo con uvas

1. Preparamos el pollo salpimentado a la plancha con un poquito de aceite. Tiene que quedar bien hecho y dorado. Lo retiramos y seguimos con la receta mientras se va templando.
2. Partimos las uvas en cuartos y quitamos las semillas si las tienen. Las reservamos.
3. Para montar la ensalada ponemos en una bandeja de servicio las hojas de lechuga y repartimos el pollo troceado en tiras y las uvas por encima. Ponemos también las nueces o anacardos si vas a usarlos, así como los taquitos de bacon.
4. Para hacer la vinagreta mezclamos todos los ingredientes batiéndolos bien en un bol. Reservamos hasta el momento de servir la ensalada.
5. En el momento de servir la ensalada aderezamos con la vinagreta y servimos al momento.
6. Esta ensalada se puede servir templada, con el pollo recién hecho, o bien fría, como prefieras.

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