Con esta receta de huevos rellenos de salmón fresco llevas a tu mesa un plato especial, siempre festivo, y preparado con ingredientes sanos y ricos. Aquí te damos algunas ideas para triunfar.

6 huevos duros (aquí puedes ver nuestros secretos para hacer un huevo duro perfecto)
1 lomo o rodaja de salmón de unos 200 g
1 pimiento morrón o del piquillo en conserva
Unas ramas de eneldo para decorar
1 cuarto de cebolleta fresca
Opcional: un par de pepinillos agridulces
Mayonesa al gusto (mejor si es una buena mayonesa casera)

ELABORACIÓN de los huevos rellenos de salmón fresco

Vamos a preparar el salmón al vapor o cocido durante 2 minutos. Después lo escurrimos muy bien, lo desmenuzamos y lo reservamos mientras que enfría.
Cocemos los huevos, los pelamos y los cortamos por la mitad longitudinalmente. Sacamos las yemas con mucho cuidado de no romper las claras y las mezclamos con el salmón desmenuzado.
Añadimos la cebolleta, el pimiento y el pepinillo muy picado y mezclamos bien. Solo nos queda incorporar un poco de mayonesa para ligar el relleno. No hay que poner mucha, luego cubriremos con un poco más.
Rellenamos con esta mezcla las mitades de los huevos. Cubrimos con un poquito más de mayonesa y decoramos con un poco de eneldo fresco o unas rodajas finas de pepinillo.
Conservamos los huevos rellenos de salmón fresco en frío hasta el momento de servir.