Con esta receta de Jarrete o codillo de cerdo a la naranja conviertes un sencillo codillo en una propuesta sabrosa y perfecto para ocasiones especiales. La receta es muy sencilla.

ELABORACIÓN del jarrete o codillo de cerdo a la naranja

Esta receta es de víspera, es decir, tenemos que prepararla desde el día antes porque vamos a marinar la carne.
Ponemos los codillos en un bol hondo donde quepan bien. Añadimos los zumos, el brandy y el vino, y todas las hierbas y especias. Impregnamos bien la carne con este adobo. Si el adobo no cubre la carne tendremos que darle la vuelta un par de veces durante el marinado. Lo mejor es que busques un recipiente donde la carne quede bien cubierta.
Tapamos con papel film y dejamos marinar la carne durante 24 horas.
Para hacer el asado necesitamos 2 horas. Ponemos la carne en una bandeja de horno con todo su marinado y asamos a 180 ºC en la parte media del horno y con calor arriba y abajo.
Le vamos dando la vuelta cada media hora. Si vemos que dora demasiado tapamos con papel aluminio. Si se quedase seco añadimos un poco de agua.
Cuando vemos que la carne se ha contraído y empieza a desprenderse del hueso ya está listo.
Servimos con un puré de patatas a la mostaza y salseamos con el propio jugo del asado.